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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Paraninfo, 2013Edición: 1a edDescripción: ix, 288 paginas.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 17 cmISBN: - 978-84-9732-439-7
- 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos
Contenidos:
Calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.07 A728g 6B01741 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01741 |
Incluye índice Bibliografía
Calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera.
2013
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