Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Armendáriz Sanz, José Luis
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 1a ed - Madrid: Paraninfo, 2013 - ix, 288 paginas.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 17 cm.
Incluye índice Bibliografía
Calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera.
2013
978-84-9732-439-7
CALIDAD ALIMENTARIA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 1a ed - Madrid: Paraninfo, 2013 - ix, 288 paginas.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 17 cm.
Incluye índice Bibliografía
Calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera.
2013
978-84-9732-439-7
CALIDAD ALIMENTARIA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos