La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series ; t.2Detalles de publicación: Paraninfo Madrid, 1990Descripción: 295 p.: ilustraciones; 22 X 16 cmISBN: - 978-84-283-0874-8
- 664 - Tecnología de alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería Industrial A | 664 G434i T.2 6B01121 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01121 |
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Incluye índice general Indice alfabético
Materias utilizadas en la industria de confitería.-- Acidos diversos usados en confitería.-- Gomas, grasas y otros productos.-- Sustancias aromáticas.-- Frutos secos.-- Peladillas.-- Caramelos blandos de leche y nata.-- Toffees.-- Caramelos holandeses.-- Pasta de almendra para bombones.-- Pastillas de goma.-- Regaliz.-- Malvavisco.-- Marshmallows.-- Bars o candis.-- Caramelos duros.-- Caramelos relleno.-- Chupas.-- Rocks.-- Pastilla hechas en frio.-- Chocolate (cacao).-- Bombones de chocolate.-- Bombones de fabricación industrial.-- Bombones de licor de fabricación industrial.-- Pasta de fruta o pastilla niza.-- Turrones.-- Capullos de auvergne.
1990
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