Industria moderna de galletas y pastelería
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series ; t.1Detalles de publicación: Paraninfo Madrid, 1990Descripción: ix, 287 p.: ilustraciones; 21.5 x 16 cmISBN:- 978-84-283-0533-4
- 664 - Tecnología de alimentos
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros | Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664 G434i T.1 6B01120 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01120 |
Navegando Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción estanterías, Colección: Carrera de Ingeniería de Alimentos Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible | |||||||
641.5 C478p V.3 6B01103 Preparación de alimentos: subtecnología | 641.5 C478p V.4 6B01104 Preparación de alimentos: subtecnología | 665.3 AN544r 6B01119 Refinación de aceites y grasas comestibles: para usos alimenticios | 664 G434i T.1 6B01120 Industria moderna de galletas y pastelería | 664 G434i T.3 6B01122 La industria de la fruta seca en almíbar y confitada | 642.6 R823s 6B01124 Simplificación del trabajo en la producción alimentaria | 664 W423t 6B01127 Tecnología práctica de la carne |
Materias primas.-- Algunas materias que hasta hace pocos años no se usaban en la industria del dulce.-- Sustancias ácidas que se utilizaban para producir gas carbónico.-- Material indispensable para una industria organizada.-- Galletas troqueladas.-- Galletas rotativas.-- Embosing.-- Galleta tirada con jeringa.-- Galletas cortadas con alambre.-- Craknell.-- Hojaldre de conserva.-- Kracker.-- Galleta para aperitivo.-- Pasta blanda con grasa.-- Plum cakes.-- Plasta blanda sin grasa-bizcochos.-- Bizcochos grandes para el relleno.-- Bizcochos para vender sin relleno.-- Rollos y rollitos.-- Bizcochos para plancha.-- Postre de larga conservación.-- Especialidades fabricadas con levadura.-- Lenguas de gato.-- Merengue.-- Almendrados.-- Coronas.-- Oblea, ambrosía, boher.-- Crema para relleno.-- Pastas para el te.-- Petits fours diversos, cocidos en moldes de papel.-- Pequeñas piezas con levadura para desayuno.-- Tostadas.-- Jaleas.
1990
No hay comentarios en este titulo.