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Preparación de alimentos: subtecnología
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Series ; v.2 | ; v.2Detalles de publicación: México: Orientación, 1988Edición: 1a edDescripción: 220 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cmISBN: - 978-968-18-2749-6
- 641.5 - Cocina Preparación de alimentos
Contenidos:
Cereales.-- Harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- Pan de levadura.-- Grasas y aceites.-- Pasta hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 641.5 C478p V.2 6b01102 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01102 |
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| 660.284 23 T817o Ej.2 6B01480 Operaciones de transferencia de masa | 664.07 SA163p 6B01099 Prácticas de ciencia de los alimentos | 641.5 C478p V.1 6B01101 Preparación de alimentos: subtecnología | 641.5 C478p V.2 6b01102 Preparación de alimentos: subtecnología | 641.5 C478p V.3 6B01103 Preparación de alimentos: subtecnología | 641.5 C478p V.4 6B01104 Preparación de alimentos: subtecnología | 665.3 AN544r 6B01119 Refinación de aceites y grasas comestibles: para usos alimenticios |
Incluye bibliografía
Cereales.-- Harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- Pan de levadura.-- Grasas y aceites.-- Pasta hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.
1988
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