Preparación de alimentos: subtecnología
Charley, Helen
Preparación de alimentos: subtecnología - 1a ed - México: Orientación, 1988 - 220 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cm. - v.2 v.2 .
Incluye bibliografía
Cereales.-- Harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- Pan de levadura.-- Grasas y aceites.-- Pasta hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.
1988
978-968-18-2749-6
CEREALES
EVALUACION DE ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
641.5 - Cocina Preparación de alimentos
Preparación de alimentos: subtecnología - 1a ed - México: Orientación, 1988 - 220 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cm. - v.2 v.2 .
Incluye bibliografía
Cereales.-- Harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- Pan de levadura.-- Grasas y aceites.-- Pasta hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.
1988
978-968-18-2749-6
CEREALES
EVALUACION DE ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
641.5 - Cocina Preparación de alimentos