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Química de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México D.F.: Pearson Educación, 2020Edición: 6a ediciónDescripción: xvii, 723 páginas: cuadros, gráficos, ilustraciones; 23.5 x 18.5 cmISBN: - 978-607-32-5076-4
- 664.02 B138
Contenidos:
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138 6B02042 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B02042 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138 Ej.2 6B02043 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B02043 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138 Ej.3 6B02044 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B02044 |
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| 664.02 B138 6B02035 La ciencia de los alimentos en la práctica | 664.02 B138 6B02042 Química de los alimentos | 664.02 B138 Ej.2 6B02036 La ciencia de los alimentos en la práctica | 664.02 B138 Ej.2 6B02043 Química de los alimentos | 664.02 B138 Ej.3 6B02037 La ciencia de los alimentos en la práctica | 664.02 B138 Ej.3 6B02044 Química de los alimentos | 808.81 R763f Ej.3 6B02072 Florecillas de San Francisco |
Incluye contenido, bibliografía, índice analítico
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
2013
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