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Frazier., W. C.

Microbiología de los alimentos - 2a edición - Zaragoza: Acribia, 1976 - 512 páginas: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16.5 cm.

Incluye contenido, índice alfabético, apéndice

Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.-- Fundamentos de la conservación de los alimentos y de su alteración.-- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos.-- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos.-- Enfermedades de origen alimenticio.-- Sanidad, control e inspección de alimentos.

1976

ISBN: 978-84-200-0019-0

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
CONTROL DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICROORGANISMOS
SANIDAD ALIMENTICIA

Subjects--Index Terms: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664.001 - Microbiología de alimentos