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Industria de la carne
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Aedos, 1994Descripción: 304 paginas.: ilustraciones, tablas; 22.5 x 18 cmISBN: - 978-84-7003-233-2
- 636.242 - Razas de carne
Contenidos:
Carne.-- maduracion de la carne.-- azucares en la industria de la carne.-- ligantes.-- fosfato y polifosfatos.-- colorantes.-- especias, legumbres y productos usaedos en la elaboracion de productos carnicos.-- microbiologia de la carne.-- embutidos secos madurados.-- jamones secos madurados.-- jamones secos madurados y bacon.-- embutidos cocidos y escaldados.-- conservas de carne.-- deterioros y alteraciones de la carne y productos carnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias | Carrera de Medicina Veterinaria | 636.242 A523i 4B01199 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 4B01199 |
incluye indice de materias prologo indice alfabetico
Carne.-- maduracion de la carne.-- azucares en la industria de la carne.-- ligantes.-- fosfato y polifosfatos.-- colorantes.-- especias, legumbres y productos usaedos en la elaboracion de productos carnicos.-- microbiologia de la carne.-- embutidos secos madurados.-- jamones secos madurados.-- jamones secos madurados y bacon.-- embutidos cocidos y escaldados.-- conservas de carne.-- deterioros y alteraciones de la carne y productos carnicos.
1994
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