Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: José Montesó, 1952Edición: 1a edDescripción: x, 324 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 22 x 15 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.755 - Pastas
Contenidos:
Elementos fundamentales para la elaboración de pastas alimenticias.-- Trigo.-- Elaboración de la harina de trigo.-- Pastas alimenticias, sus orígenes, características y primeras materias.-- Accionamiento mecánico en la fabricación de pastas alimenticias.-- Condiciones climáticas para la elaboración de las pastas alimenticias.-- Elaboración de las pastas alimenticias.-- mezcla.-- Amasado.-- Moldeo.-- Elaboración de pastas especiales.-- Desecación.-- Acabado y expedición.-- Análisis y protección de las pastas.-- Aspectos económicoindustriales de la fabricación de pastas alimenticias.-- Elaboración doméstica de las pastas alimenticias.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.755 C729f 6B01047 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01047 |
Incluye índice Notas de pie de página
Elementos fundamentales para la elaboración de pastas alimenticias.-- Trigo.-- Elaboración de la harina de trigo.-- Pastas alimenticias, sus orígenes, características y primeras materias.-- Accionamiento mecánico en la fabricación de pastas alimenticias.-- Condiciones climáticas para la elaboración de las pastas alimenticias.-- Elaboración de las pastas alimenticias.-- mezcla.-- Amasado.-- Moldeo.-- Elaboración de pastas especiales.-- Desecación.-- Acabado y expedición.-- Análisis y protección de las pastas.-- Aspectos económicoindustriales de la fabricación de pastas alimenticias.-- Elaboración doméstica de las pastas alimenticias.
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