Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias
Combelli, R. F.
Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias - 1a ed - Barcelona: José Montesó, 1952 - x, 324 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 22 x 15 cm.
Incluye índice Notas de pie de página
Elementos fundamentales para la elaboración de pastas alimenticias.-- Trigo.-- Elaboración de la harina de trigo.-- Pastas alimenticias, sus orígenes, características y primeras materias.-- Accionamiento mecánico en la fabricación de pastas alimenticias.-- Condiciones climáticas para la elaboración de las pastas alimenticias.-- Elaboración de las pastas alimenticias.-- mezcla.-- Amasado.-- Moldeo.-- Elaboración de pastas especiales.-- Desecación.-- Acabado y expedición.-- Análisis y protección de las pastas.-- Aspectos económicoindustriales de la fabricación de pastas alimenticias.-- Elaboración doméstica de las pastas alimenticias.
1952
ANALISIS DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS
FABRICACION DE FIDEOS
PASTAS ALIMENTICIAS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
664.755 - Pastas
Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias - 1a ed - Barcelona: José Montesó, 1952 - x, 324 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 22 x 15 cm.
Incluye índice Notas de pie de página
Elementos fundamentales para la elaboración de pastas alimenticias.-- Trigo.-- Elaboración de la harina de trigo.-- Pastas alimenticias, sus orígenes, características y primeras materias.-- Accionamiento mecánico en la fabricación de pastas alimenticias.-- Condiciones climáticas para la elaboración de las pastas alimenticias.-- Elaboración de las pastas alimenticias.-- mezcla.-- Amasado.-- Moldeo.-- Elaboración de pastas especiales.-- Desecación.-- Acabado y expedición.-- Análisis y protección de las pastas.-- Aspectos económicoindustriales de la fabricación de pastas alimenticias.-- Elaboración doméstica de las pastas alimenticias.
1952
ANALISIS DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS
FABRICACION DE FIDEOS
PASTAS ALIMENTICIAS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
664.755 - Pastas