Los mataderos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1969Descripción: x, 267 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24.5 x 16.5 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.902 - Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes
Contenidos:
Premisas.-- Organización actual en Italia para la preparación y distribución de las carnes.-- Operaciones para la matanza.-- Transformaciones y alteraciones post-mortem de las carnes.-- Refrigeración de las carnes.-- Arquitectura de los mataderos.-- Servicios generales.-- Carnes congeladas.-- Reglamento de los mataderos públicos.-- Datos sobre la gestión de los mataderos públicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería Industrial A | 664.902 AS815m 6B00602 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B00602 |
Incluye índice Apéndices Notas de pie de página
Premisas.-- Organización actual en Italia para la preparación y distribución de las carnes.-- Operaciones para la matanza.-- Transformaciones y alteraciones post-mortem de las carnes.-- Refrigeración de las carnes.-- Arquitectura de los mataderos.-- Servicios generales.-- Carnes congeladas.-- Reglamento de los mataderos públicos.-- Datos sobre la gestión de los mataderos públicos.
1969
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