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La industria de la fruta seca en almíbar y confitada
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series ; t.3Detalles de publicación: Paraninfo Madrid, 1990Descripción: 182 p.: 22 X 16 cmISBN: - 978-84-283-0553-2
- 664 - Tecnología de alimentos
Contenidos:
Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Aotoclave u olla de olla de papin.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almibar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza.-- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida.-- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre.-- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogurt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664 G434i T.3 6B01122 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01122 |
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Incluye índice general Indice alfabético
Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Aotoclave u olla de olla de papin.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almibar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza.-- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida.-- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre.-- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogurt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
1990
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