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Preparación de alimentos: subtecnología
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Series ; V.1 | ; V.1Detalles de publicación: México: Orientación, 1988Edición: 1a edDescripción: 188 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cmISBN: - 978-968-18-2748-9
- 641.5 - Cocina Preparación de alimentos
Contenidos:
Evaluación de los alimentos.-- Medidas y peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- Bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 641.5 C478p V.1 6B01101 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01101 |
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Incluye contenido Bibliografía
Evaluación de los alimentos.-- Medidas y peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- Bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.
1988
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