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Charley, Helen

Preparación de alimentos: subtecnología - 1a ed - México: Orientación, 1988 - 188 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16 cm. - V.1 V.1 .

Incluye contenido Bibliografía

Evaluación de los alimentos.-- Medidas y peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- Bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.

1988

ISBN: 978-968-18-2748-9

Subjects--Topical Terms:
BEBIDAS
EVALUACION DE ALIMENTOS
PREPARACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Subjects--Index Terms: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 641.5 - Cocina Preparación de alimentos