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Prácticas de ciencia de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1977Descripción: 154 p: gráficos, ilustraciones, tablas; 21.5 x 13.5 cmISBN: - 978-84-200-0388-7
- 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos
Contenidos:
Sustancias nutritivas.-- Alimentos con y sin estructura celular.-- Productos de panadería.-- Acidez y alcalinidad de los alimentos.-- Ejemplos de reacciones enzimáticas.-- Color de los alimntos.-- Aromas alimentarios.-- Higiene de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.07 SA163p 6B01099 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01099 |
Incluye índice Bibliografía Glosario Apéndices
Sustancias nutritivas.-- Alimentos con y sin estructura celular.-- Productos de panadería.-- Acidez y alcalinidad de los alimentos.-- Ejemplos de reacciones enzimáticas.-- Color de los alimntos.-- Aromas alimentarios.-- Higiene de los alimentos.
1977
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