Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Salfield, J. R.

Prácticas de ciencia de los alimentos - Zaragoza: Acribia, 1977 - 154 p: gráficos, ilustraciones, tablas; 21.5 x 13.5 cm.

Incluye índice Bibliografía Glosario Apéndices

Sustancias nutritivas.-- Alimentos con y sin estructura celular.-- Productos de panadería.-- Acidez y alcalinidad de los alimentos.-- Ejemplos de reacciones enzimáticas.-- Color de los alimntos.-- Aromas alimentarios.-- Higiene de los alimentos.

1977

ISBN: 978-84-200-0388-7

Subjects--Topical Terms:
AROMAS ALIMENTARIOS
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
PRODUCTOS DE PANADERIA
SUSTANCIAS NUTRITIVAS

Subjects--Index Terms: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos