Manual del azúcar de caña

Incluye contenido Indice alfabético Notas de pie de página

Caña de azúcar y azúcar.-- Fabricación y refinación del azúcar crudo.-- Resumen del proceso de fabricación de azúcar de caña crudo.-- Extracción del jugo.-- Bagazo y su aprovechamiento.-- Purificación del jugo.-- Tratamiento de los lodos y el jugo clarificado.-- Reactivos químicos que se utilizan en la producción de azúcar.-- Calefacción y evaporación.-- Cristalización del azúcar.-- Cristalización con agitación o en movimiento.-- Purga, envasado y almacenamiento del azúcar.-- Mieles y melazas finales y jarabes comestibles.-- Criterios de calidad del azúcar crudo.-- Aspectos microbiológicos de la manufactura y la refinación del azúcar.-- Refinación del azúcar de caña.-- Refinación del azúcar de caña.-- Procedimientos analíticos.-- Polarimetría en el análisis azucarero.-- Métodos de doble polarización.-- Métodos químicos para el análisis azucarero.-- Determinación de la densidad y los sólidos totales.-- Determinación de las cenizas.-- pH 775.-- Color y turbiedad en los productos del azúcar.-- Muestreo y promedios.-- Análisis de la caña de azúcar, del jugo, de jarabe, masa cocida y mieles, de azúcares, del azúcar refinado, del bagazo y de la cachaza.-- Efluentes de agua de desecho y emisión de contaminantes atmosféricos en la industria azucarera.-- Reactivos especiales de laboratorio.-- Técnicas analíticas para azúcares y no azúcares.-- Controles químicos de elaboración.-- Definiciones y términos que se utilizan en el control de la fábrica de azúcar.-- Controles químico y del proceso.-- Cálculos en los ingenios azucareros.-- Métodos para la compra de caña.-- Conservación de la energía.

1991