Gastronomía profesional almacenamiento y bodega
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires: Marymar, 1975Edición: 1a edDescripción: 109 p.: Ilustraciones, tablas; 28 x 20 cmTema(s): Clasificación CDD: - 641.4 - Conservación y almacenamiento de alimentos
Contenidos:
Almacenamiento.-- Manipuleo de provisiones secas.-- Requisitos del almacenamiento.-- Balanzas en el control de sistemas.-- Refrigeración.-- Almacenamiento refrigerado.-- Equipos para alimentos congelados.-- Almacenamiento de alimentos congelados.-- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 641.4 W686g 6B01052 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01052 |
Incluye índice
Almacenamiento.-- Manipuleo de provisiones secas.-- Requisitos del almacenamiento.-- Balanzas en el control de sistemas.-- Refrigeración.-- Almacenamiento refrigerado.-- Equipos para alimentos congelados.-- Almacenamiento de alimentos congelados.-- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento.
1975
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