Conservas de carne y de pescado
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: Sintes, 1963Edición: 2a edDescripción: 143 p.: ilustraciones, tablas; 17.5 x 11.5 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.902 - Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes
Contenidos:
Industria de la conservación de la carne.-- Conservación de la carne por método Appert.-- Conservas de carne por desecación.-- Conservas de carne obtenidas por salazón.-- Conservas de pescado.-- Conservas de pescado preparadas por el procedimiento Appert.-- Conservas de pescado por desecación o por salazón o por ambos sistemas.-- Conservación por el ahumado.-- Extractos alimenticios.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.902 B218c 6B01018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01018 |
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| 641.36 P945c 6B01007 Ciencia de la carne y de los productos cárnicos | 664.028 D474c 6B01016 Conservación de alimentos | 664.902 J394c 6B01017 Conservación de la carne por el frío | 664.902 B218c 6B01018 Conservas de carne y de pescado | 664.755 C729f 6B01047 Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias | 641.4 W686g 6B01052 Gastronomía profesional almacenamiento y bodega | 664.02 M958i 6B01070 Introducción a la reología de los alimentos |
Incluye índice Notas de pie de página
Industria de la conservación de la carne.-- Conservación de la carne por método Appert.-- Conservas de carne por desecación.-- Conservas de carne obtenidas por salazón.-- Conservas de pescado.-- Conservas de pescado preparadas por el procedimiento Appert.-- Conservas de pescado por desecación o por salazón o por ambos sistemas.-- Conservación por el ahumado.-- Extractos alimenticios.
1963
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