Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones (Registro nro. 78446)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01455nam a2200265Ia 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | UCACUE9608 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210503s1975||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Código de Clasificación | 642.5 - Comidas en comedores públicos e institucionales |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Coffman, James P. |
| Término indicativo de función (R) | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones |
| 250 ## - Mencion de edicion | |
| Mencion de edicion | 1a ed |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Buenos Aires: |
| Nombre de la Editorial | Marymar, |
| Fecha | 1975 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 267 p.: |
| Otros detalles físicos | cuadros, ilustraciones; |
| Dimensiones | 28.5 x 20 cm. |
| 500 ## - Nota General | |
| Nota General | Incluye índice Notas de pie de página |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Oportunidades para la expansión del mercado de los establecimientos y servicios gastronómicos.-- Algunas indicaciones acerca de este concurso.-- Establecimientos de servicio gastronómico y su organización.-- Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo.-- Envenenamiento producido por alimentos.-- Nutrición.-- Compra y recepción de alimentos.-- Almacenamiento y entrega de los alimentos.-- Planificación del menú.-- Elaboración de alimentos.-- Principios generales de la producción de alimentos.-- Principios específicos de la producción de alimentos.-- Cómo servir la mesa.-- Declaraciones y registros financieros. |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 1975 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | ELABORACION DE ALIMENTOS |
| 9 (RLIN) | 8580 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | NUTRICION |
| 9 (RLIN) | 6989 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | PRODUCCION DE ALIMENTOS |
| 9 (RLIN) | 8581 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | SERVICIO GASTRONOMICO |
| 9 (RLIN) | 8582 |
| 653 ## - Palabras Claves | |
| Palabras Claves | NUTRICION |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Deterioro (estado) | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Catalogador | Tipo de Item |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carrera de Ingeniería Química | Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | 01/21/2016 | 642.5 C675g 6B01053 | 6B01053 | 05/03/2021 | pcedillo | Libros |