000			01267nam a2200277Ia 4500
001			UCACUE9676
007			ta
008			210503s1990||||xx |||||||||||||| ||spa||
020			_a978-84-283-0553-2
041			_aspa
082			_a664 - Tecnología de alimentos
100			_aGianola, C. _eautor
245		0	_aLa industria de la fruta seca en almíbar y confitada
260			_a _bParaninfo Madrid, _c1990
300			_a182 p.: _c22 X 16 cm.
490			_vt.3
500			_aIncluye índice general Indice alfabético
505			_aMaterias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Aotoclave u olla de olla de papin.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almibar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza.-- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida.-- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre.-- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogurt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica.
513			_b1990
650			_aINDUSTRIA DE LA FRUTA SECA _96953
650			_aPULPA DE FRUTA _96954
650			_aREPOSTERIA INDUSTRIAL _96952
650			_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _96857
653			_atecnología de alimentos
942			_cBK
999			_c78514 _d78514