000			01528nam a2200289Ia 4500
001			UCACUE9675
007			ta
008			210503s1990||||xx |||||||||||||| ||spa||
020			_a978-84-283-0874-8
041			_aspa
082			_a664 - Tecnología de alimentos
100			_aGianola, C. _eautor
245		0	_aLa industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
260			_a _bParaninfo Madrid, _c1990
300			_a295 p.: _bilustraciones; _c22 X 16 cm.
490			_vt.2
500			_aIncluye índice general Indice alfabético
505			_aMaterias utilizadas en la industria de confitería.-- Acidos diversos usados en confitería.-- Gomas, grasas y otros productos.-- Sustancias aromáticas.-- Frutos secos.-- Peladillas.-- Caramelos blandos de leche y nata.-- Toffees.-- Caramelos holandeses.-- Pasta de almendra para bombones.-- Pastillas de goma.-- Regaliz.-- Malvavisco.-- Marshmallows.-- Bars o candis.-- Caramelos duros.-- Caramelos relleno.-- Chupas.-- Rocks.-- Pastilla hechas en frio.-- Chocolate (cacao).-- Bombones de chocolate.-- Bombones de fabricación industrial.-- Bombones de licor de fabricación industrial.-- Pasta de fruta o pastilla niza.-- Turrones.-- Capullos de auvergne.
513			_b1990
650			_aINDUSTRIA DE CARAMELOS _98001
650			_aINDUSTRIA DE CONFITERIA _98002
650			_aINDUSTRIA DEL CHOCOLATE _98003
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