000			01695nam a2200265Ia 4500
001			UCACUE9674
007			ta
008			210503s1990||||xx |||||||||||||| ||spa||
020			_a978-84-283-0533-4
041			_aspa
082			_a664 - Tecnología de alimentos
100			_aGianola, C. _eautor
245		0	_aIndustria moderna de galletas y pastelería
260			_a _bParaninfo Madrid, _c1990
300			_aix, 287 p.: _bilustraciones; _c21.5 x 16 cm.
490			_vt.1
505			_aMaterias primas.-- Algunas materias que hasta hace pocos años no se usaban en la industria del dulce.-- Sustancias ácidas que se utilizaban para producir gas carbónico.-- Material indispensable para una industria organizada.-- Galletas troqueladas.-- Galletas rotativas.-- Embosing.-- Galleta tirada con jeringa.-- Galletas cortadas con alambre.-- Craknell.-- Hojaldre de conserva.-- Kracker.-- Galleta para aperitivo.-- Pasta blanda con grasa.-- Plum cakes.-- Plasta blanda sin grasa-bizcochos.-- Bizcochos grandes para el relleno.-- Bizcochos para vender sin relleno.-- Rollos y rollitos.-- Bizcochos para plancha.-- Postre de larga conservación.-- Especialidades fabricadas con levadura.-- Lenguas de gato.-- Merengue.-- Almendrados.-- Coronas.-- Oblea, ambrosía, boher.-- Crema para relleno.-- Pastas para el te.-- Petits fours diversos, cocidos en moldes de papel.-- Pequeñas piezas con levadura para desayuno.-- Tostadas.-- Jaleas.
513			_b1990
650			_aINDUSTRIA DE GALLETAS _96950
650			_aINDUSTRIA DE PASTELERIA _96951
650			_aREPOSTERIA INDUSTRIAL _96952
650			_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _96857
653			_aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
942			_cBK
999			_c78512 _d78512