| 000 | 01013nam a2200313Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | UCACUE9656 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 210503s1988||||xx |||||||||||||| ||spa|| | ||
| 020 | _a978-968-18-2749-6 | ||
| 041 | _aeng | ||
| 041 | _aspa | ||
| 082 | _a641.5 - Cocina Preparación de alimentos | ||
| 100 |
_aCharley, Helen _eautor |
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| 245 | 0 |
_aPreparación de alimentos: _bsubtecnología |
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| 250 | _a1a ed | ||
| 260 |
_aMéxico: _bOrientación, _c1988 |
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| 300 |
_a220 p.: _bgráficos, ilustraciones, tablas; _c24 x 16 cm. |
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| 490 | _vv.2 | ||
| 490 | _vv.2 | ||
| 500 | _aIncluye bibliografía | ||
| 505 | _aCereales.-- Harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- Pan de levadura.-- Grasas y aceites.-- Pasta hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche. | ||
| 513 | _b1988 | ||
| 650 |
_aCEREALES _96917 |
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| 650 |
_aEVALUACION DE ALIMENTOS _96913 |
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| 650 |
_aPREPARACION DE ALIMENTOS _96914 |
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| 650 |
_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _96857 |
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| 653 | _aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | ||
| 942 | _cBK | ||
| 999 |
_c78494 _d78494 |
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