000			01113nam a2200313Ia 4500
001			UCACUE9655
007			ta
008			210503s1988||||xx |||||||||||||| ||spa||
020			_a978-968-18-2748-9
041			_aeng
041			_aspa
082			_a641.5 - Cocina Preparación de alimentos
100			_aCharley, Helen _eautor
245		0	_aPreparación de alimentos: _bsubtecnología
250			_a1a ed
260			_aMéxico: _bOrientación, _c1988
300			_a188 p.: _bgráficos, ilustraciones, tablas; _c24 x 16 cm.
490			_vV.1
490			_vV.1
500			_aIncluye contenido Bibliografía
505			_aEvaluación de los alimentos.-- Medidas y peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- Bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.
513			_b1988
650			_aBEBIDAS _96912
650			_aEVALUACION DE ALIMENTOS _96913
650			_aPREPARACION DE ALIMENTOS _96914
650			_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _96857
653			_aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
942			_cBK
999			_c78493 _d78493