000			01401nam a2200265Ia 4500
001			UCACUE38991
007			ta
008			210503s2013||||xx |||||||||||||| ||spa||
020			_a978-84-9732-439-7
041			_aspa
082			_a664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos
100			_aArmendáriz Sanz, José Luis _eautor
245		0	_aGestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
250			_a1a ed
260			_aMadrid: _bParaninfo, _c2013
300			_aix, 288 paginas.: _bgráficos, ilustraciones, tablas; _c24 x 17 cm.
500			_aIncluye índice Bibliografía
505			_aCalidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera.
513			_b2013
650			_aCALIDAD ALIMENTARIA _96860
650			_aHIGIENE DE LOS ALIMENTOS _96861
650			_aSEGURIDAD ALIMENTARIA _96862
653			_aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
942			_cBK
999			_c107829 _d107829