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Química de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México D.F.: Pearson Educación, 2013Edición: 5a ediciónDescripción: xvii, 723 páginas: cuadros, gráficos, ilustraciones; 23.5 x 18.5 cmISBN: - 978-607-32-1508-4
- 664.02 - Procesos de los alimentos
Contenidos:
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.02 B138q 6B01539 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01539 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138q Ej.3 6B01832 (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades a Unidad Académica de Salud y Bienestar desde 10/28/2022 | 6B01832 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138q Ej.4 6B01833 (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades a Unidad Académica de Salud y Bienestar desde 02/28/2023 | 6B01833 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138q Ej.5 6B01834 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01834 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Biofarmacia | 664.02 B138q Ej.2 6B01800 (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción a Unidad Académica de Salud y Bienestar desde 10/05/2021 | 6B01800 |
Incluye contenido, bibliografía, índice analítico
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
2013
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