Aceites y grasas industriales
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: Reverté, 1944Descripción: 741 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 22.5 x 16 cmTema(s): Clasificación CDD: - 665.3 - Grasas y aceites vegetales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería Industrial A | 665.3 B154a 6B00985 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B00985 |
Incluye índice analítico Indice alfabético Bibliografía Notas de pie de página
Estructura y composición de los aceites y grasas.-- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos.-- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos.-- Papel de las grasas en la dieta humana.-- Materias primas para la producción de aceites y grasas.-- Composición y características de los distintos aceites y grasas.-- Aceites para cocinar y para ensaladas. Aliños para ensaladas.-- Grasas plásticas para repostería.-- Mantequilla y margarina.-- Productos horneados y confituras.-- Jabón y otros agentes tenso-activos.-- Pinturas, barnices y productos afines.-- Diversos productos derivados de los aceites y grasas.-- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos.-- Extracción de grasas y aceites.-- Neutralización y decoloración.-- Hidrogenación.-- Desodorización.-- Hidrólosis de grasas, esterificación e interesterificación.-- Fabricación de jabón.-- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos.-- Polimerización, isomerización y procesos afines.-- Solidificación, homogenización y emulsionamiento.
1944
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