TY  - BOOK
AU  - Weinling, H.
TI  - Tecnología práctica de la carne
SN  - 978-84-200-0313-9
U1  - 664 - Tecnología de alimentos 
PY  - 1973///
CY  - Zaragoza:  
PB  - Acribia, 
KW  - FABRICACION DE CONSERVAS
KW  - PRODUCCION DE EMBUTIDOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE LA CARNE
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Incluye índice general Indice alfabético Bibliografía Notas de pie de página; Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.-- Componentes de la materias primas.-- Materias primas.-- Procedimiento de conservación de la carne y productos cárnicos.-- Instrumentos de trabajo, utensillos, máquinas e instalaciones.-- Despiece y categorización de la carne.-- Producción de embutidos.-- Fabricación de productos de carnicería.-- Fabricación de conservas.-- Preparación de las grasas de carnicería.-- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos; 1973
ER  -