TY  - BOOK
AU  - Gianola, C.
TI  - La industria de la fruta seca en almíbar y confitada
SN  - 978-84-283-0553-2
U1  - 664 - Tecnología de alimentos 
PY  - 1990///
CY  - 
PB  - Paraninfo Madrid, 
KW  - INDUSTRIA DE LA FRUTA SECA
KW  - PULPA DE FRUTA
KW  - REPOSTERIA INDUSTRIAL
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - tecnología de alimentos
N1  - Incluye índice general Indice alfabético; Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Aotoclave u olla de olla de papin.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almibar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza.-- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida.-- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre.-- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogurt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica; 1990
ER  -