Gianola, C. <br/><br/>
La industria de la fruta seca en almíbar y confitada 

 -  Paraninfo Madrid,   1990 
 - 182 p.:   22 X 16 cm. 
 -  t.3 .
<br/><br/> Incluye índice general Indice alfabético 
<br/><br/>Materias primas.-- Fruta seca.-- Material necesario.-- Aotoclave u olla de olla de papin.-- Pulpa de fruta.-- Fruta confitada.-- Fruta en almibar.-- Fruta en licor.-- Pasta de fruta o pastilla de niza.-- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida.-- Confitura y mermelada.-- Jalea de fruta.-- Fruta en vinagre.-- Conservación de la fruta con antisépticos.-- Fruta preparada para el yogurt.-- Fruta oleaginosa.-- Fruta oleaginosa exótica.-- Fruta exótica. 
<br/><br/>1990 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-0553-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA DE LA FRUTA SECA<br/>PULPA DE FRUTA<br/>REPOSTERIA INDUSTRIAL<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>tecnología de alimentos 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 - Tecnología de alimentos