TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen
TI  - Preparación de alimentos: subtecnología
SN  - 978-968-18-2748-9
U1  - 641.5 - Cocina Preparación de alimentos 
PY  - 1988///
CY  - México:  
PB  - Orientación, 
KW  - BEBIDAS
KW  - EVALUACION DE ALIMENTOS
KW  - PREPARACION DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Incluye contenido Bibliografía; Evaluación de los alimentos.-- Medidas y peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- Bebidas.-- Almidones y gomas vegetales; 1988
ER  -