TY  - BOOK
AU  - Chen, James C. P.
TI  - Manual del azúcar de caña
SN  - 978-968-18-3662-6
U1  - 664.12 - Azúcar y jarabe de caña y de remolacha 
PY  - 1991///
CY  - México D.F.:  
PB  - Limusa, 
KW  - ANALISIS DEL AZUCAR REFINADO
KW  - AZUCAR DE CAÑA
KW  - FABRICACION DEL AZUCAR
KW  - REFINACION DEL AZUCAR
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye contenido Indice alfabético Notas de pie de página; Caña de azúcar y azúcar.-- Fabricación y refinación del azúcar crudo.-- Resumen del proceso de fabricación de azúcar de caña crudo.-- Extracción del jugo.-- Bagazo y su aprovechamiento.-- Purificación del jugo.-- Tratamiento de los lodos y el jugo clarificado.-- Reactivos químicos que se utilizan en la producción de azúcar.-- Calefacción y evaporación.-- Cristalización del azúcar.-- Cristalización con agitación o en movimiento.-- Purga, envasado y almacenamiento del azúcar.-- Mieles y melazas finales y jarabes comestibles.-- Criterios de calidad del azúcar crudo.-- Aspectos microbiológicos de la manufactura y la refinación del azúcar.-- Refinación del azúcar de caña.-- Refinación del azúcar de caña.-- Procedimientos analíticos.-- Polarimetría en el análisis azucarero.-- Métodos de doble polarización.-- Métodos químicos para el análisis azucarero.-- Determinación de la densidad y los sólidos totales.-- Determinación de las cenizas.-- pH 775.-- Color y turbiedad en los productos del azúcar.-- Muestreo y promedios.-- Análisis de la caña de azúcar, del jugo, de jarabe, masa cocida y mieles, de azúcares, del azúcar refinado, del bagazo y de la cachaza.-- Efluentes de agua de desecho y emisión de contaminantes atmosféricos en la industria azucarera.-- Reactivos especiales de laboratorio.-- Técnicas analíticas para azúcares y no azúcares.-- Controles químicos de elaboración.-- Definiciones y términos que se utilizan en el control de la fábrica de azúcar.-- Controles químico y del proceso.-- Cálculos en los ingenios azucareros.-- Métodos para la compra de caña.-- Conservación de la energía; 1991
ER  -