TY  - BOOK
AU  - Jasper, Werner
AU  - Placzek, Rainer
TI  - Conservación de la carne por el frío
SN  - 978-84-200-0450-1
U1  - 664.902 - Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes 
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza:  
PB  - Acribia, 
KW  - CONGELACION DE LA CARNE
KW  - CONSERVACION DE LA CARNE
KW  - REFRIGERACION DE LA CARNE
KW  - TRANSPORTE DE CARNES
KW  - METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
N1  - Incluye índice general Indice alfabético Bibliografía; Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío; 1978
ER  -