Demeter, Karl J. <br/><br/>
Lactobacteriología 

 - Zaragoza:    Acribia,   1969 
 - 331 p.:   ilustraciones, tablas;  24.5 x 16.5 cm. 
<br/><br/> Incluye índice general Indice alfabético Indice onomástico Notas de pie de página 
<br/><br/>Leche cruda y nata.-- Toma y transporte de las muestras.-- Examen microscópico cualitativo.-- Examen microscópico cuantitativo (contaje directo de gérmenes).-- Método de las placas.-- Variantes del método de las placas.-- Métodos de transformación.-- Gérmenes acidificantes y alcalinizantes.-- Bacilos gramnegativos.-- Gérmenes esporulados.-- Leche y nata pasteurizadas.-- Determinación de la microflora inicial y superviviente.-- Método de las placas.-- Métodos de la transformación (pruebas de reducción).-- Comprobación de la eficiencia de la pasteurización en la central.-- Diagnóstico de la reinfección (prueba de la capacidad de conservación).-- Productos lácteos.-- Cultivos iniciadores de la acidez (starters), requesón, crema agria y suero de manteca.-- Yoghurt y leche acidófila.-- Kefir.-- Kumys.-- Control de la leche orginal.-- Leche condensada, leche en bloques y nata en bloque.-- Leche esterilizada y ultracalentada.-- Leche en polvo.-- Examen especial de la nata.-- Análisis de la mantequilla.-- Dictamen sobre la aptitud quesera de leches y cuajadas.-- Control de la fabricación del queso.-- Sustancias secundarias de lechería.-- Máquinas ordeñadoras.-- Material de transporte y envasado.-- Paredes, techos, puertas, estanterías, etc.-- Aire.-- Comprobación de agentes desinfectantes.-- Métodos de identificación de sustancias inhibidoras. 
<br/><br/>1969 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LACTOBACTERIOLOGIA<br/>LECHE<br/>NATA<br/>PRODUCTOS LACTEOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637 - Procesamiento lechero y productos relacionados