TY  - BOOK
AU  - Asdrubali, Mario
AU  - Stradelli, Alberto
TI  - Los mataderos
U1  - 664.902 - Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes 
PY  - 1969///
CY  - Zaragoza:  
PB  - Acribia, 
KW  - MATADEROS
KW  - MATADEROS PUBLICOS
KW  - REFRIGERACION DE CARNES
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye índice Apéndices Notas de pie de página; Premisas.-- Organización actual en Italia para la preparación y distribución de las carnes.-- Operaciones para la matanza.-- Transformaciones y alteraciones post-mortem de las carnes.-- Refrigeración de las carnes.-- Arquitectura de los mataderos.-- Servicios generales.-- Carnes congeladas.-- Reglamento de los mataderos públicos.-- Datos sobre la gestión de los mataderos públicos; 1969
ER  -