Microbiología de los alimentos
- 2a edición
- Zaragoza: Acribia, 1976
- 512 páginas: gráficos, ilustraciones, tablas; 24 x 16.5 cm.
Incluye contenido, índice alfabético, apéndice
Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.-- Fundamentos de la conservación de los alimentos y de su alteración.-- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos.-- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos.-- Enfermedades de origen alimenticio.-- Sanidad, control e inspección de alimentos.
1976
978-84-200-0019-0
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