Amo Visier Antonio <br/><br/>
Industria de la carne 

 -  Aedos,   1994 
 - 304 paginas.:   ilustraciones, tablas;  22.5 x 18 cm. 
<br/><br/> incluye indice de materias prologo indice alfabetico 
<br/><br/>Carne.-- maduracion de la carne.-- azucares en la industria de la carne.-- ligantes.-- fosfato y polifosfatos.-- colorantes.-- especias, legumbres y productos usaedos en la elaboracion de productos carnicos.-- microbiologia de la carne.-- embutidos secos madurados.-- jamones secos madurados.-- jamones secos madurados y bacon.-- embutidos cocidos y escaldados.-- conservas de carne.-- deterioros y alteraciones de la carne y productos carnicos. 
<br/><br/>1994 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-7003-233-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>INDUSTRIAS<br/>TÉCNICAS AGRÍCOLAS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>VETERINARIA 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.242 - Razas de carne