TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
TI  - Química de los alimentos
SN  - 978-607-32-5076-4
U1  - 664.02  
PY  - 2020///
CY  - México D.F.:  
PB  - Pearson Educación, 
KW  - AGUA
KW  - ALIMENTOS
KW  - LIPIDOS
KW  - PROTEINAS
KW  - QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye contenido, bibliografía, índice analítico; Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Olor y sabor de los alimentos.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.-- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales; 2013
ER  -