TY  - BOOK
AU  - Universidad de Sonora
TI  - Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos
SN  - 978-607-17-1112-0
U1  - 664.028 - Técnicas de conservación 
PY  - 2012///
CY  - México D.F.:  
PB  - Trillas, 
KW  - CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Incluye contenido Bibliografía; Compuestos con actividad biológica.-- Plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica.-- Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos.-- Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas.-- Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos.-- Marinos.-- Agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento.-- Envasado de productos pesqueros.-- Manipulación y calidad de los productos de la pesca.-- Cereales y leguminosas.-- Pastas alimenticias.-- Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud.-- Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos.-- Cereales y leguminosas como fuente de aceites.-- Inocuidad alimentaria.-- Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública.-- Hongos de importancia en granos y productos almacenados.-- Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos; 2012
ER  -