Universidad de Sonora <br/><br/>
Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos 

 - México D.F.:    Trillas,   2012 
 - 426 p.:   cuadros, gráficos, ilustraciones, tablas;  24.5 x 18.5 cm. 
<br/><br/> Incluye contenido Bibliografía 
<br/><br/>Compuestos con actividad biológica.-- Plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica.-- Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos.-- Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas.-- Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos.-- Marinos.-- Agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento.-- Envasado de productos pesqueros.-- Manipulación y calidad de los productos de la pesca.-- Cereales y leguminosas.-- Pastas alimenticias.-- Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud.-- Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos.-- Cereales y leguminosas como fuente de aceites.-- Inocuidad alimentaria.-- Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública.-- Hongos de importancia en granos y productos almacenados.-- Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos. 
<br/><br/>2012 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-1112-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CIENCIA DE LOS ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 - Técnicas de conservación