TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz, José Luis
TI  - Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
SN  - 978-84-9732-439-7
U1  - 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad de alimentos 
PY  - 2013///
CY  - Madrid:  
PB  - Paraninfo, 
KW  - CALIDAD ALIMENTARIA
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Incluye índice Bibliografía; Calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad.-- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad.-- Herramientas de la calidad.-- Seguridad alimentaria.-- Limpieza y desinfección de equipos y instalaciones. Control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos.-- Recogida selectiva de residuos.-- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera; 2013
ER  -