TY  - BOOK
AU  - Calvo Carrillo, María de la Concepción
AU  - Mendoza Martínez, Eduardo
TI  - Toxicología de los alimentos
SN  - 978-607-15-0747-1
U1  - 615.9 - Toxicología 
PY  - 2012///
CY  - México D.F.:  
PB  - McGraw-Hill, 
KW  - ALIMENTOS TRANSGENICOS
KW  - CONTAMINACION RADIOACTIVA
KW  - TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - TOXICOLOGIA QUIMICA
KW  - TOXICOLOGIA
N1  - Incluye contenido, bibliografía, índice alfabético; Introducción a la toxicología.-- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas.-- Principios de toxicología.-- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo.-- Tóxicos naturales de origen vegetal.-- Pescados y mariscos.-- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo.-- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados.-- Toxicología de alimentos fermentados.-- Grasas y aceites.-- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos.-- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería.-- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.-- Cocina molecular.-- Toxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP).-- Micotoxinas.-- Presencia de plaguicidas en alimentos.-- Aditivos alimentarios.-- Contaminación radioactiva.-- Irradiación de alimentos.-- Envases, normalización y toxicidad.-- Alimentos transgénicos.-- Compuestos antinutricionales.-- Alergia e intolerancia alimentaria.-- Compuestos preventivos de origen vegetal y animal.-- Análisis de compuestos tóxicos.-- Toxicología química; 2012
UR  - http://www.ebooks7-24.com.vpn.ucacue.edu.ec/?il=652
ER  -