Salud Educación Alimentaria y Nutricional: Ministerio de Educación y Cultura

Incluye Bibliografía Índice de contenidos

Conceptos básicos de alimentación y nutrición.- Clasificación de los alimentos por su valor nutritivo: leche y derivados, carnes, pescados, mariscos y huevos, leguminosas, hortalizas, frutas, cereales y derivados, azúcares, grasas o lípidos, tubérculos y raíces.-- Sustancias nutritivas que proporcionan los alimentos y sus funciones generales.-- Proteínas, grasas, e hidratos de carbono.-- Clases de proteína.-- Funciones.-- Clasificación de las vitaminas.-- Enfermedades producidas por deficiencia de calcio.-- Enfermedades producidas por deficiencia de hierro.-- Enfermedades que se previenen mediante la ingestión de fibra dietética.-- ¿Cómo obtener agua segura?.-- Dosis de cloro de acuerdo a la cantidad de agua a desinfectar.-- Consejos prácticos para una buena lonchera escolar.-- Lista de alimentos recomendados para una lonchera escolar.-- Comidas de dulce.-- Higiene de los alimentos.-- Higiene personal y de la cocina.-- Consejos nutricionales.-- Requerimientos y recomendaciones nutricionales.-- Proceso de digestión de la boca, estómago e intestinal.-- Preparaciones con productos de elevado valor nutritivo: preparaciones de la quinua y soya.

2006