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Bromatología: composición y propiedades de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México D.F.: McGraw-Hill, 2010Edición: 1a ediciónDescripción: xiv, 318 páginas: ilustraciones, cuadros; 27 x 21 cmISBN: - 978-607-15-0379-4
- 641.3 - Alimentos
Contenidos:
Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.-- El agua.-- Carbohidratos.-- Proteínas.-- Enzimas.-- Lípidos.--El color: pigmentos y colorantes.-- Aroma y sabor.-- Sistemas de dispersión.-- Leche.-- Productos lácteos.-- Huevo.-- Carne.-- Productos cárnicos.-- Pescados y mariscos.-- Frutas y hortalizas.-- Frutos secos y semillas.-- Productos elaborados con frutas.-- Cereales.-- Leguminosas.-- Grasas y aceites.-- Especias.-- Bebidas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 641.3 M539b 6B01342 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01342 | ||
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Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades | Carrera de Biofarmacia | 641.3 M539b Ej.5 6B01803 (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades a Unidad Académica de Salud y Bienestar desde 02/20/2024 | 6B01803 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades | Carrera de Biofarmacia | 641.3 M539b Ej.4 6B01761 (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Unidad Académica de Educación; y, de Artes y Humanidades a Unidad Académica de Salud y Bienestar desde 02/28/2023 | 6B01761 | ||
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 641.3 M539b Ej.2 6B01534 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01534 | ||
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Unidad Académica de Salud y Bienestar | Carrera de Biofarmacia | 641.3 M539b Ej.3 6B01625 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01625 |
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| 571.6 K18b Ej.9 6B01503 Biología celular y molecular: conceptos y experimentos | 572 H293h Ej.3 6B00477 Harper bioquímica ilustrada | 641.3 M539b Ej.2 6B01534 Bromatología: composición y propiedades de los alimentos | 641.3 M539b Ej.3 6B01625 Bromatología: composición y propiedades de los alimentos | 641.3 M539b Ej.4 6B01761 Bromatología: composición y propiedades de los alimentos | 641.3 M539b Ej.5 6B01803 Bromatología: composición y propiedades de los alimentos | 615.778 W686c 6B01344 Cosmetología de Harry |
Incluye contenido, bibliografía, indice alfabético, notas de pie de página
Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.-- El agua.-- Carbohidratos.-- Proteínas.-- Enzimas.-- Lípidos.--El color: pigmentos y colorantes.-- Aroma y sabor.-- Sistemas de dispersión.-- Leche.-- Productos lácteos.-- Huevo.-- Carne.-- Productos cárnicos.-- Pescados y mariscos.-- Frutas y hortalizas.-- Frutos secos y semillas.-- Productos elaborados con frutas.-- Cereales.-- Leguminosas.-- Grasas y aceites.-- Especias.-- Bebidas.
2010
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