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Tecnología práctica de la carne
Tipo de material:
TextoIdioma: Alemán Idioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1973Descripción: xi, 392 p.: Cuadros, gráficos, ilustraciones; 24 x 17 cmISBN: - 978-84-200-0313-9
- 664 - Tecnología de alimentos
Contenidos:
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.-- Componentes de la materias primas.-- Materias primas.-- Procedimiento de conservación de la carne y productos cárnicos.-- Instrumentos de trabajo, utensillos, máquinas e instalaciones.-- Despiece y categorización de la carne.-- Producción de embutidos.-- Fabricación de productos de carnicería.-- Fabricación de conservas.-- Preparación de las grasas de carnicería.-- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664 W423t 6B01127 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01127 |
Incluye índice general Indice alfabético Bibliografía Notas de pie de página
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.-- Componentes de la materias primas.-- Materias primas.-- Procedimiento de conservación de la carne y productos cárnicos.-- Instrumentos de trabajo, utensillos, máquinas e instalaciones.-- Despiece y categorización de la carne.-- Producción de embutidos.-- Fabricación de productos de carnicería.-- Fabricación de conservas.-- Preparación de las grasas de carnicería.-- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos.
1973
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