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Introducción a la reología de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1973Descripción: 174 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 21.5 x 13.5 cmISBN: - 978-84-200-0401-3
- 664.02 - Procesos de los alimentos
Contenidos:
Tratamiento psicológico y reológico del comportamiento mecánico.-- Características y determinaciones.-- Sólidos.-- Líquidos newtonianos: características y medida.-- Líquidos no newtonianos: características y determinaciones.-- Plasticidad y determinación de la misma.-- Alimentos plásticos.-- Visco-elasticidad y su determinación.-- Productos visco-elásticos.-- Sólidos en contacto.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería de Alimentos | 664.02 M958i 6B01070 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B01070 |
Incluye índice general Indice alfabético Bibliografía Apéndices
Tratamiento psicológico y reológico del comportamiento mecánico.-- Características y determinaciones.-- Sólidos.-- Líquidos newtonianos: características y medida.-- Líquidos no newtonianos: características y determinaciones.-- Plasticidad y determinación de la misma.-- Alimentos plásticos.-- Visco-elasticidad y su determinación.-- Productos visco-elásticos.-- Sólidos en contacto.
1973
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