Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Francés Idioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: Aedos, 1969Descripción: 243 p.: gráficos, ilustraciones, tablas; 21 x 17 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.8 - Frutas y vegetales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ingeniería, Industria y Construcción | Carrera de Ingeniería Industrial A | 664.8 V872f 6B00574 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 6B00574 |
Incluye índice general Indice de figuras Indice de fotografías
Principios de la conservación de los alimentos.-- Método APPERT.-- Recipientes utilizados en el método APPERT.-- Conservas de legumbres por el método APPERT.-- Conservación de frutos por el método APPERT.-- Conservación de carnes y pescados por el método APPERT.-- Fabricación de confituras, jaleas y mermeladas.-- Conservación de la leche y de la mantequilla por calor.-- Frío artificial.-- Conservación de los productos vegetales por el frío artificial.-- Conservación de los productos por el frío artificial.-- Frío artificial en la economía doméstica.-- Conservación por el frío natural.-- Conservación por desecación.-- Antisépticos.-- Conservación de las legumbres y de las frutas por antisépticos.-- Conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos.-- Conservación por recubrimiento.-- Conservación de los alimentos en la economía doméstica.-- Nociones de higiene alimentaria.
1969
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