Tecnologia de la leche.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Herrero, S.A, 1971Edición: 3a edDescripción: 160 p.: graficos.; 22.5 x 16 cmTema(s): Clasificación CDD: - 636.244 - Razas Lecheras
Contenidos:
Constituyentes de la leche y sus propiedades físico químicas .-- propiedades de la leche .-- microorganismos .-- procesamiento de leche .-- leches fermentadas y conservados .--distribución de la leche .-- lavado y esterilización de equipo .-- enfriamiento .-- elaboración de mantequilla .-- elaboración del queso .-- manufactura de helados y sorbetes .-- Análisis químicos y físicos .-- pruebas bacteriológicos .-- apéndice
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias | Carrera de Medicina Veterinaria | 636.244 R454t 4B01122 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 4B01122 | ||
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Libros
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Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias | Carrera de Medicina Veterinaria | 636.244 R454t Ej.2 4B01123 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 4B01123 |
incluye introducción contenido.
Constituyentes de la leche y sus propiedades físico químicas .-- propiedades de la leche .-- microorganismos .-- procesamiento de leche .-- leches fermentadas y conservados .--distribución de la leche .-- lavado y esterilización de equipo .-- enfriamiento .-- elaboración de mantequilla .-- elaboración del queso .-- manufactura de helados y sorbetes .-- Análisis químicos y físicos .-- pruebas bacteriológicos .-- apéndice
1971
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